11 月 23 日至25 日，由甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會主辦，甘肅皇臺酒業(yè)股份有限公司承辦的二、三、四級品酒師職業(yè)技能培訓(xùn)和認(rèn)定工作在皇臺酒業(yè)圓滿舉辦。甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會副理事長楊正平擔(dān)任本次職業(yè)技能等級認(rèn)定考評組組長，考評組成員由甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長金紅和甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會專家及高級考評員閻瑋擔(dān)任，一級品酒師兼甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會注冊督導(dǎo)員張建、鄭維斌、李守麗擔(dān)任本次認(rèn)定全過程的督導(dǎo)工作。本期參與培訓(xùn)認(rèn)定的品酒師共計80多人，培訓(xùn)分為理論培訓(xùn)和實操培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后進行了理論考試、實操考試和綜合評審。

        此次培訓(xùn)認(rèn)定旨在進一步增強技術(shù)人才的綜合素質(zhì)，提高酒類行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)技能和品酒水平，提高白酒品評技能，培養(yǎng)精技能、懂工藝、會品評的品酒師，助力公司高效發(fā)展，促進隴酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)量技術(shù)人才梯隊建設(shè)，提高質(zhì)量技術(shù)創(chuàng)新水平，為甘肅省酒類行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。

皇臺酒業(yè)副總經(jīng)理、總工程師陳兵講授白酒品評理論

         23日上午，國家白酒評委，教授級高級工程師，皇臺酒業(yè)副總經(jīng)理、總工程師陳兵從白酒的定義、白酒的風(fēng)格、白酒的香型，白酒的品評以及皇臺窖底原漿酒的優(yōu)勢、“單窖循環(huán)法”的釀造工藝等方面，對大家進行了深入淺出、旁征博引的生動講解。 “單窖循環(huán)法”工藝屬皇臺獨創(chuàng)的釀酒生產(chǎn)工藝新技術(shù)，其工藝采用單糧型與五糧型分開發(fā)酵，“取窖底酒醅、經(jīng)超長發(fā)酵、歷緩火細(xì)蒸、成窖底原漿。小窖分型發(fā)酵更加充分地融合了單糧醇香與五糧芬芳精華，使酒體具有口感柔順，甘美柔和、香味諧調(diào)的風(fēng)格特征。大家通過理論知識的學(xué)習(xí)，深入了解了白酒品評的發(fā)展歷史淵源、品評的生理學(xué)原理、品評的方法與技巧以及品評的注意方法等，充分感受了白酒的獨特魅力以及白酒歷史文化的博大精深。

理論授課

         23日—24日，進行了一天半的品評實操培訓(xùn)。培訓(xùn)有聲有色，井然有序。實操培訓(xùn)分別從味覺、有機酸、酯類、酒度差、十二香型鑒別、糟層酒訓(xùn)練、年份酒鑒別、濃香型白酒的質(zhì)量差、重現(xiàn)性、再現(xiàn)性等方面，進行了扎實的培訓(xùn)。培訓(xùn)現(xiàn)場，大家聽得認(rèn)真，記得仔細(xì)，充分結(jié)合積累的理論知識，調(diào)動視覺、嗅覺、味覺等，從而進行分析、推理、判斷，通過一輪又一輪不同要求的實操訓(xùn)練，大家都感覺受益匪淺。

實操培訓(xùn)現(xiàn)場

        25日，進行了二、三、四級品酒師職業(yè)技能等級認(rèn)定考試，考試分為理論考試、實操考試和綜合考評三個環(huán)節(jié)?？己诉^程中，甘肅省人社廳委派省考評中心李波老師通過網(wǎng)絡(luò)視頻進行了現(xiàn)場巡視督查，肯定了考核認(rèn)定的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和規(guī)范性。

二、三級品酒師職業(yè)技能等級認(rèn)定理論考試現(xiàn)場

四級品酒師職業(yè)技能等級認(rèn)定實操考試現(xiàn)場

        參與培訓(xùn)的品酒師紛紛表示，本次培訓(xùn)課程將理論與實踐有效的結(jié)合在一起，內(nèi)容豐富，形式多樣，收獲頗豐，對專業(yè)素養(yǎng)的提升，以及今后業(yè)務(wù)的開拓都有非常大的幫助，大家也都會以此為契機，不斷學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)，增強自身技能，打造人才梯隊，助推企業(yè)發(fā)展，為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展提供強有力的人才保障，為振興隴酒貢獻皇臺力量。

        在今后的發(fā)展中，皇臺酒業(yè)將繼續(xù)加強與甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會的緊密合作，積極參與協(xié)會組織的各項活動，齊心并力，通力合作，為推動隴酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展做出新的更大貢獻。

現(xiàn)    場   掠    影